Roic Boic Ancestral 2016 0,75l La Salada

Sumoll, Roigenc, Mandó, Cannonnau, Monica, Torbat, Parellada and Xarel·lo

Gemischter Satz, rot und weiß zusammen, Ziel war alte Rebsorten Kataloniens zu bewahren. Der Weingarten wurde 2006 gepflanzt. Auch hier wird nur minimal in den das Wachstum der Pflanzen eingegrifffen, um eine maximale Vielfalt zu erzielen. Nur Handlese, 90 % wird sofort gepresst, rot und weiß,10% für vier Monate auf der Maische ausgebaut. Knapp vor Ende der Gärung werden die Weine verschnitten und in Flaschen gefüllt um die natürliche Co2 zu bewahren. 

12,50 €

  • 1,3 kg
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Tinc Set Metod Ancestral 2016 0,75l Mas Candi

Xarel.lo, Parellada

Methode Ancestral. Die Weingärten sind zwischen 10-25 Jahre alt. Nur Stockkultur, äußerst karge Kalkböden. In den Weingärten wird versucht nicht einzugreifen. "Minimal intervention agricuture", nennt man so etwas, um eine maximale Selbstregulierung zu erreichen. In so trockenen Klimata durchaus realistisch. Handlese in kleinen Kisten. Selektierte Trauben werden 24 Stunden gekühlt aufbewahrt, dannn spontan vergoren, kein Schwefel eingesetzt, somit ist jede Flasche ein Unikat!

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