Côme Isambert

Côme Isambert ist ein Winzer aus Saumur, der lange an der Seite von Eric Dubois (Domaine du Clos Cristal) gearbeitet hat. 2013 hat er sein eigenes Projekt gestartet und Bio-Trauben von Erzeugern in der Region gekauft, sowie eine riesige Höhle, um seine eigenen Weine herzustellen. Er lässt die Trauben in Glasfasertanks auf ihren natürlichen Hefen gären, es gibt keine Schönung oder Filtration und es werden keine Zusätze verwendet.

Seit einigen Jahren kauft er auch Obst aus der Normandie und macht daraus großartigen Cider, teils in Zusammenarbeit mit Fruktstereo.