Wenn ein Studium bedeuten soll am Ende nichts zu wissen, so ist dies bei Alice Bouvot  von der Domaine Octavin mehr als eingetreten. Die gelernte Oenologin war Jahrelang in Lyon auf der Universität für die Industrie wissenschaftlich tätig. Dann warf sie alle Technik über Bord und machte Weine ohne Fallschirm! Fehlerhaft? Vielleicht! Grenzenlos bestimmt!  Wer bestimmt, wann Schöpfung endet? Große neue Weinwelt ich hör dir trapsen! Die kleine Domaine liegt in der Stadt Arbois im malerischen Jura. Sie ist keine 6 Hektar groß und besitzt Puzzlestücke der besten Lagen, wie En Curon, La Mailloche, Les Nouvelles and Les Corvées. Sie bewirtschaftet ihre Weingärten  nach biodynamischen Grundsätzen. Sie ist Demeter zertifiziert und Mitglieder der Renaissance de l'appellation von Nicolas Joly. Ihre Vinifikation ist radikal, um den spiritus loci nicht zu verlieren. Spontan vergoren, keinerlei Zusätze und Aufbesserung, keine Schönung, keine Filtration – Ihre Weine sind rar und gesucht, enorm vibrierende Einzelstücke die Jahrgang und Herkunft sich selber abbilden lassen. Wer wissen will wie großer Naturwein schmeckt schlage zu!