Durch den Ausbau in der Amphore etwas tiefer, ruhiger, großer Schaumwein der Freude macht - um wenig Geld. 

Nur in Magnums gefüllt.

Rebsorte: Glera

Feine Perlage, süffig durch die feine Hefe. 

Das ist Italien Urlaub im Glas - Cin Cin!

Ancestral, also Petillant naturel vom Großmeister des Xarel.lo und des Cavas.

Gelbfruchtig und floral, straff, aber nicht karg, dann wieder fast salzig. Der perfekte Terrassinger und der Einstieg in Joans Welt.

Monastrell ist das spanische Synonym für Mourvèdre. 

Joan Rubio ist in Spanien eine Legende. Er hat in 15 Jahren das Cava Gut Recaredo zu Kultstatus erhoben. Nun ist er nach Hause zurückgekehrt.

In diesen Pet Nat fließt all sein Wissen um Schaumwein, eine Benchmark!

Claus fiel nie etwas zu St.Laurent ein. Er meinte "Des is net mei Sorten!"

Bis er auf Pet Nat kam, denn dafür ist er perfekt - helle rote Beeren, fruchtig, charmant, typisch Preisinger: Schwupps und die Flasche ist leer!

Er nennt es Ancestral, weil es für ihn das Zeug zum Klassiker hat.

Das ist  etwas für Mutige. Ein Grenzgänger.

Feine Muskatfrucht, komplexe Aromatig, von Irish Moss bis Moschus. Fein verwoben mit der Perlage. 

Richtiger Funk am Gaumen, geiler Stoff.

Doch manche Naturweine tendieren mit Luft fragil zu werden. Sprich aufmachen und austrinken, dann jodelt es in der Lederhose. 

Nach etwa einer Stunde kommen brotige Aromen am Gaumen dazu. Die so genannte "Maus!". Nichts Gesundheitsgefährdendes. Null. Es ist eine Oxidation die eintritt und diesen hefigen Geschmack befeuert und dann schmeckt er einfach nicht mehr so gut. Es ist aber der beste Beweis, dass hier ohne Schwefel gearbeitet wurde, denn der erledigt alle Bakterien, wie auch dieses. Freud und Leid sind oft nah bei einander.

Aber eine Flasche ist an sich ja schnell geleert. Also traut euch!

Die Einsteiger Droge in Rosé.

Fein rotbeerig, kirschig, nicht zu trocken, einladend süffig,

Matthias Hager hat ganz lange Erfahrung mit Schaumweinen, denn er ist einer der wenigen Winzer, der auch selbst versekten kann und darf. Das merkt man, denn er weiß genaus was er tut!

Unser Geheimtipp!

Wir finden, dass Grüner Veltliner sich extrem gut für Maische Ausbau eignet. Er behält immer die typisch gelbe Frucht und bekommt so eine feine rauchige Tabak Aromatik.  Zarte Reduktionstöne machen ihn knackiger. Wenn so etwas dann auch noch feine Kohlensäure bekommt, dann pfeift das so richtig im Glas! Oh yeah!

Was Grüner Veltliner in Österreich ist, ist Chenin blanc in Frankreich.

Perfekt von Still bis Bubbles!

Bobinets sind in Saumur zu Hause, bestes Chenin Terroire.  Kalkböden pur. Das bringt Finesse und eine fast rieslinghafte Frucht in die Weine.

Feinste Perlage, schon fast wie ein Cremant!

Der Edle unter unseren Petillant naturels!