Jaroslav Tesařík begann Weinbau als Hobby. Als Workout mit Sinn - statt dem Fitnessstudio. Der Computer Ingenieur bewirtschaftet heute eine Fläche von 1,5 ha in Mutěnice. Das ist mini. In Südmähren.
Die Textur im Wein ist es, was ihn fasziniert. Nicht die Sorten. Die sind Mittel zum Zweck. Daher Mixtura. In Weiß, Rosé & Rot, oder Alba, Rosa, Rubra. Textur meint Gaumenspiel.
Also Gerbstoffstruktur. Über Maischekontakt. Weiß, wie rot. Unfiltriert & ungeschönt. Das bringt Tiefe und Spiel.
2019 ist fruchtiger als 2018, doch darum geht es. Das wiederzugeben, was ist und nicht was soll. Natürlich arbeitet er von Anfang an biologisch organisch. Als einziger in seinem Ort. Warum mit Gift spritzen, wenn ich es selber trinke?
Seit Sommeliers aus New York und London bei ihm in den Keller kommen, verstummt das Lachen der anderen langsam und Kollegen fragen laut nach dem warum?
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