Gemischter Satz Jesuit!

In Mauer, über Wien thronend. Stefan Fuchs-Steinklammer schenkt dort 4 mal im Jahr mitten im Weingarten, Wein aus. In seinem Jesuit stehen, wie früher, die einzelnen Sorten wild durcheinander. Ein Stock Riesling, neben einem Neuburger, Traminer, Grauburgunder... nicht Zeile für Zeile, weil es praktischer ist. So wachsen, vergären die Trauben von Anfang an zusammen, das entspricht wohl eher der Idee. Er vergährt ihn etwas auf der Maische, was die Aromasorten, charakteristisch der Muskateller, leuchten läßt. Grüner & friends bilden das Rückgrat mit feinem Gerbstoffe. Wie ein Walzer von Strauss. Er zieht einen hin, immer wieder und wird doch niemals fad. Neue Gesichter im Wiener Wein. Endlich!

 

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